Zutaten (für 3–4 Portionen):
- 500 g Spargel
- 200 g frischer Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Frischkäse oder Ricotta
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Spinat mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten, Frischkäse untermischen und mit Gewürzen abschmecken.
- Den Spargel kurz blanchieren, dann mit der Spinatcreme umhüllen.
- Optional kurz im Ofen (180 °C, ca. 8–10 Minuten) erwärmen und sofort servieren.