Ein fluffiges Omelette, angereichert mit knackigen Spargelstücken – ideal als Frühstück oder leichtes Mittagessen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 4 Eier
- 200 g Spargel, in kleine Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z. B. Schnittlauch)
Zubereitung:
- Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel und Spargel kurz andünsten.
- Eier darüber gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und vorsichtig aufklappen.