Ein herzhafter Gulasch, der die feinen Aromen des Spargels mit würzigen Paprika- und Tomatennoten vereint.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
- 600 g Spargel, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Paprika und Spargel hinzufügen, kurz mitbraten.
- Mit gehackten Tomaten ablöschen, Paprikapulver und Kümmel einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.